美味しいワインの選び方

スティルワインは非発泡性ワインとも呼ばれており、炭酸ガスのないワインになります。ブドウ果汁か破砕したブドウの果実を発酵させて、炭酸ガスを抜いた静かなワインで、落ち着いた雰囲気があります。テーブルワインとも呼ばれており、一般的にワインと言えばこれを指します。アルコール度は９度から１４度で、甘口から辛口まであります。色も赤、白、ロゼとあり、最近では赤ワインが動脈硬化予防の効果があることから赤ワインブームの火付け役となりました。

スパークリングワインは発泡性のワインで、３気圧以上のガスを持っています。３気圧以下のワインだと弱発泡性ワインと呼ばれます。スパークリングワインの定義として密閉されたボトルなどの中で糖とイースト菌を加えて二次発酵させたものとなっています。二次発酵によって発生した二酸化炭素がスパークリングワインの魅力でもある、炭酸ガスになるのです。スパークリングワインの代表としてシャンパーニュがあります。

シャンパーニュというのはフランスのシャンパーニュ地方でのみ製造されるワインのことを言います。発泡性のワインで、フランスのワイン法によってブドウの種類から製造の方法まで定められています。ブドウは必ず手摘みで行うこと、二次発酵は１本ずつボトルの中で行うことなど細かい規定があり、これを破ったワインについてはシャンパーニュと呼ぶことは出来ません。規定は全部で３５項目もあります。